S’il porte encore quelques traces chantantes d’un accent sudiste, Loïc grandir à Dakar, fait des études d’ingénieur du bâtiment, suivi d’un master en administration & gestion des entreprises à Lyon et s’installe pour une expérience salariée à Paris.

Avec des envies d’international et sur la base d’un « celui qui trouvera le premier entraînera l’autre vers la prochaine destination », Loïc suit sa femme à Berlin avec l’idée de trouver un emploi similaire à son poste précédent. Le destin prend des formes parfois surprenantes, et c’est au cours des longs mois d’apprentissage intensif de l’allemand à la Volkshochschule, que Loïc rencontre César, architecte argentin avec lequel il s’associe.

En étudiant le marché berlinois, Loïc et César choisissent de créer un concept d’architecture de design spécialisé dans la gastronomie : White Kitchen. Mais deux inconnus au bataillon ne décrochent pas si facilement des projets chiffrant souvent à plusieurs dizaine de milliers d’euros. Alors ils pivotent. À cette époque, la présence digitale des restaurants est proche de nulle, et ils embrassent la communication/photographie pour créer des identités visuelles sur-mesure et de qualité.

Loïc nous raconte ces premières années excitantes et décisives ; le porte à porte, facilité par l’accent français, moduler et organiser leur travail commun avec César, développer leur agence et comment une mission avec le Guide Michelin marquera un tournant, leur faisant découvrir l’Allemagne (+150 restaurants) et intégrer le fine dining.

White Kitchen se développe, prend ses marques, célèbre des collaborations exceptionnelles – telles que le restaurant Horváth et avec des chaînes hôtelières, s’inscrit à la chambre d’architecture de Berlin (AKB), qui permet de signer des demandes de permis de construire, les changements d’utilisation d’un lieu, les demandes d’autorisation et conduire les travaux ; et ouvre des bureaux à Buenos Aires et à Paris.

Nous parlons également et évidemment de Berlin et de sa scène gastronomique, comment le Sénégal et l’international inspirent et guident le travail de Loïc, le développement du magazine digital « Chefs & Restaurants » et de l’importance des lieux de gastronomie comme points de rencontres et de vie sociétale.